麻辣串，又称之为麻辣烫或串串香。具体的区分方式在于用水煮的叫麻辣烫，油炸的叫麻辣串。顾名思义，就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大众化的体现。本麻辣串汤料是一种海鲜味的汤料，用它来涮蔬菜，豆制品，可以让果蔬类食品夹杂鲜味，口感极佳。

秘制海鲜味麻辣串汤料的做法

1、原料：

辣椒油30g、麻油10g、干辣椒子10g、花椒20g、蟹壳40g、基围虾60g、蚝油20g、牡蛎肉20g、烧酒8g、苹果醋25g、白砂糖10g、食盐10g、生姜12g、枸杞8g、丹参片10g、杏仁8g、茼蒿12g、艾叶3g、腐乳5g、青鱼头250g、水900g

2、制法：

(1) 将蟹壳打烂敲碎，将基围虾和青鱼头处理干净后和牡蛎肉、蟹壳混合，倒入苹果醋、烧酒，静置20~25分钟。