麻花是汉族传统油炸小吃，具有干、酥、脆、香等特点。目前，市场上麻花品种多为原味麻花，甜味麻花等，制作麻花的原料也多以面粉类、淀粉类为主，食盐等调味品为辅，本制备方法较为简单，既适用于家庭手工制作，也适用于产业化批量生产。

冰糖糯米味麻花配方及制作方法

1、特高筋面粉、中筋面粉、糯米粉、山楂粉搅拌混合均匀，得混和面粉。

2、白糖用85℃的白开水溶解，得糖水；酵母和小苏打用35℃的水溶解活化；然后依次向混合面粉中加入鸡蛋、糖水，活化的酵母和小苏打，使用和面机搅拌混合均匀，第一次醒发20分钟。

3、将起酥油、山茶籽油、加入混合面粉中，使用和面机搅拌均匀，第二次醒发15分钟；取出，得面团。

4、将面团擀平成面片，将面片切成1cm宽的面条，将面条揉搓成条，制成麻花生胚。

5、将麻花生胚在210℃的热菜籽油中初炸4分钟，至麻花表面呈微黄色，捞出放凉。

6、将麻花放入210℃的热菜籽油中复炸2分钟，至麻花表面呈金黄色，捞出、控油、放凉。

7、将冰糖加热成糖稀，将麻花裹上糖稀，即得冰糖糯米味麻花。

附、原料配方：