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「鮰鱼」葱香豉油鮰鱼的做法（附自制豉油汁配方）
长江鮰鱼经过氽水再上笼蒸制，用葱炸油淋在鱼身上，葱香味浓郁。通过豉油提味，口味复合、鲜嫩。
葱香豉油鮰鱼的做法
1、原料：
长江鮰鱼1条（750克）。
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2024-02-19
「鮰鱼」凝乳鮰鱼的做法（附高浓度鱼汤及蟹黄油制法）
用淡盐水长时间浸泡长江鮰鱼，可以使鱼肉表层部分蛋白质凝固，鱼肉更紧实。配方中用鱼浓汤烧鱼，鲜味浓郁，虽然也可用清水烧鱼，但做不出凝乳的效果，味道也差别较大。
凝乳鮰鱼的做法
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推荐配方
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