现有的脆皮肉食的制作方法一是炸，二是烧烤。特别是人们喜食的烤鸭大部分是将宰杀净膛灌水冲洗净的整鸭，汆水后，在外皮上水、风干，进烤炉烤制，这种做法在北方比较流行；还有一种是在表皮抹上五香粉和盐、水……

樟茶鸭子属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、刷、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。 脆皮樟茶鸭制作方法创新版 ……