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「烤鸭」粤香脆皮鸭配方及制作工艺(附鸭酱配方)
现有的脆皮肉食的制作方法一是炸,二是烧烤。特别是人们喜食的烤鸭大部分是将宰杀净膛灌水冲洗净的整鸭,汆水后,在外皮上水、风干,进烤炉烤制,这种做法在北方比较流行;还有一种是在表皮抹上五香粉和盐、水……
22
2024-09-11
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「熏鸭」脆皮樟茶鸭制作方法创新版(附卤水料及熏料配方)
樟茶鸭子属熏鸭的一种,要经过腌、熏、蒸、刷、炸等工序。制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省著名菜肴之一。 脆皮樟茶鸭制作方法创新版 ……
171
2023-04-14
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「海带」凉拌酸辣海带丝的制作工艺及标准化流程
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