传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆，吃时先用凉开水蘸下再入口，不但火候难以掌握，原料、口感单一，冷水不能迅速将美食降温并且降低了其口感，为此本发明提供一种营养丰富、美味可口的拔丝美食。

本配方以奶油冰淇淋和椰肉为芯、豆腐皮为包衣、全麦面粉和黄豆粉为面壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将葡萄酒与柠檬汁勾兑，既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，也增加了拔丝甜品的口感，更加爽口。

拔丝椰肉冰淇淋的制作方法

1、原料

奶油冰淇淋40份、椰肉10份、西米4份、花生仁6份、豆腐皮30份、全麦面粉50份、黄豆粉10份、鸡蛋清6份、绵白糖60份、椰汁20份、色拉油12份、芝麻油和葡萄酒、柠檬汁适量。

2、制法

（1）将西米、花生仁淘洗干净后入锅，小火翻炒至熟香，冷却后取出超微粉碎，得到粉料，将从椰子中取出的新鲜椰肉切成丁，将奶油冰淇淋与椰丁、粉料混合均匀，冷藏在-20℃的冷冻柜中，待用；

（2）将全麦面粉、黄豆粉、鸡蛋清和适量水混合搅拌成面糊，将冷藏的冰淇淋取出，以20克为一团用两层豆腐皮包裹，再在豆腐皮外面挂上面糊，分散送入烧至4成热的芝麻油中，炸至7成熟即可捞出，得到初炸料；