与现有技术相比，本蛋卷制备工艺采用诸多设备，减少人工，通过机械保证加工的质量，并且工艺完整，制出的蛋卷口感美味。

蛋卷配方及制备工艺

1、原料：

白砂糖粉5份、酥油10份、菜籽油混合物15份、鲜蛋30份、面粉40份

注：菜籽油混合物为菜籽油原液、料酒及葱姜水混合而成。

2、制作

（1）制浆工艺：

利用搅拌机，先将白砂糖粉、酥油及菜籽油混合物打发再加入鲜蛋，打均匀后加入水和面粉约5分钟后均匀即可。其中，白砂糖粉、酥油及菜籽油混合物依次投入搅拌机中，投入间隔为1分钟，鲜蛋在白砂糖粉、酥油及菜籽油混合物依次搅拌后投入，再次搅拌15分钟。另外，水在搅拌的过程中分多次注入搅拌机内，每次时间的间隔为1-2分钟。搅拌机搅拌过程中内部材料温度为30-40℃，水的温度为33-38℃。

（2）浇注工艺：