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「捞汁」海鲜麻辣捞汁配方及制备方法
本海鲜麻辣汤汁以醉蟹钳汤汁作为底料，汤汁用料配伍合理，口味清爽甜辣，可以直接倒入清水煮熟的海鲜上，无需为了使海鲜入味而长时间腌制，简化了海鲜的制作方法，避免了繁杂的制作工序，保证了海鲜的新鲜口感……
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2025-05-06
「海螺」秘制海鲜汁拌螺肉的做法（附海鲜汁配方）
海鲜汁味道浓鲜，回甜微咸，很适合做海鲜拌菜。海鲜汁刚调好时浓度不够，加热放凉后就能达到挂汁的稠度了。
秘制海鲜汁拌螺肉
1、原料：
海螺（最好选用山东莱州湾……
「海鲜汁」海鲜烧汁的配方及制作方法
海鲜烧汁的制作源于日式烧汁的使用，日式烧汁的味道也很好，可是用来直接烹调海鲜菜肴有些单调，后来经反复试制得到现在的成品海鲜酱汁。最开始是用白糖水来调配，经老师傅点拨后改成冰糖，口味很清澈，回味悠……
「海鲜汁」海鲜豆瓣汁配方制作（附菜例应用）
海鲜豆瓣汁色泽酱红，味道芳香，鲜辣适口。适于烹制海味原料及素菜原料，特别适合一些自身无滋味、质地鲜嫩的原料。
海鲜豆瓣汁配方制作：
1、配方（以300克净料计）：
……
「螺片」葱油海螺片的制作方法（附自制海鲜汁的制法）
螺片脆爽鲜香微辣，回味悠长，是一道爽口开胃的凉菜。
葱油海螺片的制作方法
1、主料：
鲜海螺肉250克。
2、辅料：
银芽60克。
……
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