何谓嘎巴锅？“嘎巴”是东北方言，其实就是指锅巴。所谓嘎巴锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴……

杂粮翅中嘎巴锅此菜香味浓郁，咸鲜适中，整道菜制作中不加一滴水，使其更醇香；土菜食材营养健康。 杂粮翅中嘎巴锅的做法 1、原料： 鸡翅中250克，红薯750克，南瓜250克，豆角……

嘎巴锅系列由东北大炖菜演变而来，其特色是将汤汁靠干，菜肴底部结成了薄薄的嘎巴（南方成锅巴）。这种菜肴无汁、明亮，具有多种复合味的干香。此做法适合批量制作，走菜时压制2分钟即可，且不影响传统嘎巴锅味……

进入冬季，东北的各种炖菜、嘎巴锅就开始火爆，嘎巴锅菜肴是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，使原料产生嘎巴，溢出干香味，又因为按照这种做法可以做出很多菜肴，所以称为嘎巴锅系列菜肴。每位厨师的……