本卤鸡心、卤鸡胗加工工艺，香料和调料充分浸入鸡心或鸡胗内，味道表里如一，香料种类独特，鲜嫩可口、肉质醇香，酥绵爽口，余味浓郁。 卤鸡心/卤鸡胗卤料配方及加工工艺 1、制……

卤汁的配制，是做好卤味肉食品的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到成品菜的色泽和口味质量。本套万能卤汁配制技术可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁3大类，适用范围：鸡、鸭、鹅、牛肉、鸡翅、鸡爪、鱼类、……