本酥锅的特点是稣烂味香、风味独特，既可作为饭店菜肴，又可加工成包装食品食用。

酥锅的配方及制作方法

1、主料：

五花猪肉1000克，排骨500克，鱼750克

2、配料：

藕750克，干海带12.5克，白菜1500克

3、调料：

葱12.5克，姜50克，盐125克、酱油250克、醋150克，料酒125克，白糖85克

【注】调料中增加花椒20克、干辣椒60克后，可以形成麻辣口味。

4、制法

（1）首先将五花猪肉、排骨、鱼、白菜、藕、干海带切成方段，鱼洗净去五脏，入油锅炸至五成熟，葱、姜切段，并与藕、干海带、白菜掺匀。

（2）然后将排骨排放在锅底，再按层摆放藕、鱼、肉、白菜、干海带后，倒入由调料调制的汤料，放到火上蒸煮，炖至10小时后，温火炖40分钟，取下冷透。

【注】制备过程中使用的锅，可以用沙锅，也可以用高压锅。