油角是广东广州等地著名的汉族传统小吃，粤语称作“角仔”，其外形似“荷包”，寓意着家肥屋润，钱包鼓鼓、人丁兴旺。人们将炒花生、芝麻、椰丝、砂糖等馅料用油酥面片包好，压成半月形，圆边扭花，再将一个个涨鼓鼓的油角放进沸腾的油镬中，火红油旺，滚油嗞嗞声响。不一会儿，金黄色的油角浮出，阵阵油香扑鼻，不仅散发着诱人的香气，更承载着人们对新一年的美好祝愿。

油角配方及制作方法

1、原料

（1）油角皮原料：

高筋面粉500g，鸡蛋3只，食用油60g，温水20g

（2）油角馅料原料：

花生米250g，白砂糖70g，芝麻20g，椰蓉20g，面粉40

2、制作方法

（1）将花生米炒熟、去皮、放凉、用玻璃瓶搌碎。

（2）将芝麻炒香、放凉，与搌碎的花生米、椰蓉及白砂糖混合，同时加入面粉，搅拌均匀，制作成油角馅料。

注：油角馅料中，添加了面粉，可以避免油角在进行炸制的过程中出现“爆肚”的问题，因为油角在炸制时，馅料中的白砂糖预热融化成液体，体积会膨胀，导致油角用于包裹油角馅料的内腔破裂。添加了面粉后，融化的白砂糖会被面粉吸收，体积膨胀系数降低，不会出现“爆肚”的问题。

（3）将面粉、鸡蛋、食用油和温水按比例混合，搅拌均匀，得面粉团。