一般做口味虾都放小茴香、姜和蒜子三种调料，本方以五香粉代替了小茴香。另外做法中加入了鸡汤和自制的香油，使菜香气更浓。

鸡汁口味虾的做法和配方

1、原料：

小龙虾20只。

2、调料：

八角4个，桂皮10克，五香粉5克，蒜子20克，姜20克，辣妹子10克，红油20克，豆豉25克，整干椒150克，葱丝10克，鲜紫苏50克，鸡汤1000克，自制香油200克（配方见文末），盐10克，味精15克，白醋10克，料酒10克，鸡精10克，植物油1000克，香油20克。

3、制作方法：

（1）将豆豉剁碎成豉茸，紫苏切烂待用。虾洗净，从虾尾抽出虾肠（可将虾头去掉）。

（2）锅置旺火上，放植物油烧至六成热，转中火下龙虾过油1分钟至五成熟捞出。

（3）另起锅加自制香油，大火烧热后加入八角、桂皮、五香粉、蒜子、姜、豉茸、整干椒爆香，放入小龙虾和辣妹子加白醋、料酒爆炒，然后加入鸡汤，烧开后放味精、鸡精、盐文火慢煨。

（4）10分钟后离火，捞出桂皮、八角、蒜子和姜，重置火上，加红油、紫苏、胡椒粉煨3分钟后，加葱丝，淋香油出锅即可。

附、自制香油制法：

1、原料：