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「把子肉」济南小吃把子肉配方工艺（附脱脂工艺和无糖配方）
把子肉起源于隋朝，属于鲁菜系，是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑，把持住了一块肉。把子肉一般为大块带皮五花肉，经过腌制炖煮而成，口感肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入……
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2024-04-29
「五花肉」秘制酥香肉的制作方法（附秘制酱配方）
秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。但是这道菜将五花肉的瘦肉部分切碎成馅，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使馅肉相粘合，做法堪称巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品软嫩不腻，如豆……
「五花肉」招牌千张肉的制作方法（附自制香辣酱配方）
用该配方制作的五花肉辣而不燥，肥而不腻，色泽红亮，回味悠长。
招牌千张肉的制作方法
1、原料：
精五花肉500克。
2、调料：
自制……
「红烧肉」酒香粽叶鲍汁肉的做法（附特制鲍汁配方）
在制作红烧肉一类的菜品时，为了避免成品腻口，采用的办法有两个，一是在制作时加一些新鲜的橙汁，这样做的好处是，橙汁中所含的维生素能有效分解脂肪，减轻油腻感。橙汁中还含有大量酸性物质，也有溶解脂肪的……
「焖肉」宫廷酱汁五花肉的做法（附秘制宫廷酱汁配方）
浓郁的复合味道遮盖了五花肉的油腻感，并且带有丝丝黄酒香。
宫廷酱汁五花肉的做法
1、原料：
带皮五花肉7500克。
2、调料：
大葱……
「卷饼」原汁松茸饼夹肉（附奶香酱的配方制作）
用松茸和五花肉同蒸，搭配合理，松茸可以吸收油脂，改善“吃口”，又可以给肉增加独特的香味。
原汁松茸饼夹肉
1、原料：
五花肉350克，发好的松茸菇150克，……
「五花肉」广西脆皮扣肉的制作工艺
脆皮扣肉具有脆而有韧性，肥而不腻，遇汤亦不变皮软的特点。在广西吃酒席，无论红事白事，只要摆酒设宴，主人家都会安排一碗扣肉，以此表示对客人的尊敬。脆皮扣色泽橙黄、皮薄酥脆，吃来肉香味醇、酸甜甘美、……
「五花肉」避风塘风沙肉的做法（附特制腌料配方）
风沙肉是一道非常常见的菜，要想使之与众不同，就要在腌制时下功夫。因此这道菜在腌制时，加了少量莳萝子，莳萝子的香味与常用的香茅等有很大差别，浓郁而不干冽，回味独特。
避风塘风沙肉的做法……
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