用该配方制作的五花肉辣而不燥，肥而不腻，色泽红亮，回味悠长。

招牌千张肉的制作方法

1、原料：

精五花肉500克。

2、调料：

自制香辣酱100克（配方见文末），盐20克，八角、桂皮各5克，香叶2克，白蔻2克，胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克，生抽50克，香辣油5克。

3、制作方法：

（1）将五花肉加盐、八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时，放入蒸箱蒸30分钟至八成熟，抹上蜂蜜、生抽，入八成热油锅中炸至猪皮金黄色，捞出。

（2）将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，摆入碗中加入香辣酱，入蒸箱蒸90分钟，取出扣入盘中，淋上香辣油即可。

4、制作关键：

五花肉炸后晾凉，在五花肉上压一硬物，放入冰箱内，变硬后拿出，便于切片。

附、自制香辣酱制法：