黑糖肉桂卷，外酥内软肉桂香气四溢，白色的砂糖裹着焦糖色外皮。肉桂卷长得像面包，是北欧和北美很常见的家庭快速小甜点，瑞典更有以肉桂卷命名的肉桂卷日，它并不像面包制作那样复杂，无需太多的揉面技巧，即使没有机器靠双手一次发酵也能做出好吃的肉桂卷。

黑糖肉桂卷的制作方法

一、食材明细：

1、面团：

100g牛奶，1个室温鸡蛋，300g高筋面粉，6g干酵母粉，20g细砂糖，盐3g，100g无盐黄油

2、内陷：

150g无盐黄油，90黑糖，6g肉桂粉

二、具体做法：

1、制作面团，所有面团材料放入厨师机，低速搅打面团约4分钟后换中速继续揉面12分钟至面团光滑（参考kitchenaid2和4档）

2、取出面团，整理成圆形后放入一个稍大的盆盖上保鲜膜，28度左右的环境下发酵至两倍大。用手指戳洞，不回缩就表示发酵完成

3、面团发酵时，做内陷。将室温软化后的黄油和➕黑糖，打至蓬松。➕肉桂粉用橡皮刮刀拌均，备用

4、操作台撒少许面粉，取出面团排气，再擀成一大片长方形。将内陷均匀涂抹在面团上，边缘留白。把1/3面片折到中间1/3，再把剩下的1/3折回去盖住。折好后是三层面皮夹着两层馅料的匀称长方形条

5、切掉两边不规则部分，均匀将面团分割成3.5cm宽度的小长方形。每一个用刀切成三小条（边角不切断）编辫子的方法编起来，再滚成小圆球，放入杯子蛋糕烤盘。表面刷全鸡蛋液（全蛋➕少许盐）

6、放入烤箱，200度中层15-20分钟，取出烤盘，放凉，表面撒糖粉（传统的肉桂卷表面最常淋上糖霜，但会偏甜我更爱用少许糖粉装饰或省略）

附、制作图解：