现有发糕的制作方法是在面粉中加入菌种和水搅拌均匀成糊状，发酵，蒸制后切块而成。本配方用玫瑰花等煮制成的浸提液来和面，制成的发糕不但细腻有弹性且色泽鲜亮、软糯可口，玫瑰花香味持久让人垂涎欲滴。

玫瑰风味发糕的制作方法

1、原料

面粉2000克，淮山粉320克，薏仁粉160克，糯米粉500克，米粉500克，奶粉220克，酵母粉240克，小苏打160克，糖380克，枣粒100克，玫瑰浸提液4600克（制法见文末）

2、制作

（1）将奶粉、糖、酵母粉和小苏打加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液。

（2）将面粉、淮山粉、薏仁粉、糯米粉和米粉混合均匀后过筛，筛的网孔为60目，得混合粉。

（3）将混合粉加入到混合液中，搅拌5分钟后得稠糊状混合料。

（4）将稠糊状混合料放入密闭容器中发酵，控制品温为40℃，至体积增加为原来的2.5倍。

（5）将发酵后的混合料，置于蒸锅中，撒上枣粒，先用大火蒸制25分钟，再换小火蒸制17分钟，蒸好后，冷却再分成小块，即得。

附、玫瑰浸提液的制作：