本配方通过改进制作成分的改良，将传统牛肉包与蟹黄配使成品具有营养丰富均衡的优点，牛肉和蟹黄为馅料，营养价值高，口感浓郁，同时使中西风味相融合。

牛肉蟹黄包的配方及制作方法

1、制蟹黄牛肉馅：

（1）取葱白55克洗净切成小碎块放入55克花生油搅拌均匀。

（2）取鸡蛋65克、鸡精6克、姜汁6克、细砂糖15克、盐10克放入牛肉末330克搅拌腌制，放入蟹黄220克充分搅拌至松软，再放入葱白一起继续搅拌制成馅料。

2、制作面团：

（1）用清水55克把酵母粉5克化开静至五分钟，取中筋面粉520克倒入酵母水和面，和成一个光滑的面团；盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵15-20分钟。

（2）将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成直径12-15厘米的面皮。

3、馅料填充：

（1）取制成的馅料适量放入面片的中间。

（2）顺时针将面皮捏起包裹馅料，制成花瓣形状。

（3）将制成的包子蒸笼里，进行最后发酵使面团再次膨胀到适合蒸的大小，包子生胚发酵到1.3倍为效果；开大火蒸12分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。