本沙茶酱配方调味明显，味道鲜美，口味纯正，制作工艺简单，原料来源丰富，价格低廉，可实现大规模的工业化生产。

复合沙茶酱的制作方法

1、原料

沙茶粉140克，洋葱末28克，大蒜末28克，芝麻酱140克，沙姜粉1.5克，丁香粉1.5克，香草粉1.5克，辣椒粉4克，精盐2.5克，白糖2.5克，植物油140克，花生仁70克，虾米18克，鱼干35克

注①：植物油为大豆油或菜籽油。

注②：沙茶粉为印度尼西亚产辣沙茶粉。

注③：虾米是小虾仁、虾粉、带壳水虾；鱼干为比目鱼干。

注④：芝麻酱由烤香芝麻加植物油磨成酱制成，烤香白芝麻与植物油的重量比为4：1。

2、制法

（1）锅内放入植物油加热。

（2）油锅内放入洋葱末、大蒜末、沙姜粉。

（3）再放入沙茶粉将其炒香。

（4）将花生仁、虾米、鱼干打碎后放入锅内煸炒。

（5）然后加入芝麻酱、丁香粉、香草粉、辣椒粉搅拌均匀。

（6）加入精盐、白糖，搅拌均匀即可。