夏季用水果入菜，这种搭配尤其受到年轻人的喜欢，猪腓骨用蔬菜汤浸卤，草莓酱调汁，味型独特。在水果的选用上是有讲究的：水分大的，比如火龙果，不适合加热，最适合做沙拉，而薄荷是做沙拉最好的香草，所以薄荷可以和所有凉拌沙拉的水果搭配；水分少且香味浓的，比如菠萝，适合跟百里香搭配做热菜；榴莲口味独特，跟奶油尤其搭配。

创意草莓猪腓骨的做法

1、原料：

猪腓骨（猪小腿上的一根骨头）5根。

2、调料：

干面粉10克，调好的草莓粒酱50克，香草蔬菜汤1000克（制法见文末），八角2个，香叶3片，白醋15克，盐2克，白糖5克。

3、制作方法：

（1）猪腓骨洗净，入香草蔬菜汤，加八角、香叶木火烧开改小火使汤保持不沸腾状态，继续焖40分钟备用。

（2）煮好的猪腓骨晾去多余的水分，拍一层干面粉，入五成热的油中中火炸至表面酥硬，出锅备用。

（3）锅留底油烧热，放调好的草莓粒酱，加白醋、盐、白糖调味，下炸好的猪腓骨裹匀酱汁，出锅装盘，锅中酱汁匀薄芡浇在盘中猪排骨上即可。

4、制作关键：

（1）猪腓骨上的肉是纯瘦肉，口感容易发柴，所以要多煮一段时间，达到酥烂的口感。

（2）猪腓骨下油锅后不要炸太透，表面酥硬即可，否则口感不好。

（3）此菜用到的草莓粒酱是一种味好美牌的草莓果酱，有草莓颗粒，使用时先用少许清水稀释，再加新鲜草莓浆（新鲜草莓用果汁机打成浆）调匀即可。

附、香草蔬菜汤的熬制：