本烧饼的制法是用桂花汤和面，使得面粉具有一定的桂花香，再烘烤将桂花熬制而成的桂花浆浇筑在其上，用荷叶包裹使得花香不易散出，最后经过烘烤后花香均保存在烧饼上，使得烧饼具有桂花的清香。

桂花味烧饼的做法

1、原料

面粉40份、蜂蜜5份、枣泥7份、桂花14份，果葡糖浆 8、黄原胶 1.5份、鸡蛋9份、木糖醇2份、食用碱7份、猪肥膘肉18份、胡椒粉7份、白芝麻8份、食用油14份、老面8份

2、制法

（1）取部分桂花加入开水进行密封静泡20-30分钟，得到桂花汤。

（2）将面粉、食用碱、白糖和食用油加入盆中并加入老面，和桂花汤，进行揉团处理，且在揉团时加入鸡蛋，当面团充分熟化后，将其在环境温度22-37℃下进行发面，并在2.5-4.5小时后查看面团，待面团体积明显增大，且面团内部多细孔，视为发酵完成。面粉、食用碱、白糖、食用油和桂花汤按照30:8:5:4:9的比例进行加入，并进行搅拌7-12分钟。

（3）将剩余桂花中加入蜂蜜、水进行熬制，且在熬制的过程中加入黄原胶，形成桂花浆。