本工艺制作的盐酥鸡调味料的配比能有效去除鸡肉的腥气，面粉裹于果酱的外层，能保存果酱的酸甜味道，面粉也能使鸡皮起酥保持其外形和松脆的口感。

水果味盐酥鸡的配方及制作方法

1、原料及调味料：

鸡腿肉100份、鸡中翅50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、料酒5份、洋葱5份、蒜5份、面粉20份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油20份

2、制备原料：

（1）鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断；将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。

（2）洋葱和蒜去皮切成碎末和面粉混合放入一个容器中，拌匀备用。

（3）水果混合在料理机中榨汁备用。

3、调制炸鸡块：