华夫饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。现有的华夫饼在进行制作时，通过采用烘烤的方式，导致饼在制作完成后，口感软绵没有酥脆感。本工艺通过采用华夫饼进行加热、烘烤、晾至，增强了华夫饼的表面的酥脆感，保证了华夫饼的口感。

提高华夫饼酥脆感的煎烤工艺

一、面糊制作

1、原料

蛋液150份、牛奶100份、细白砂糖45份、发酵粉4份（碳酸氢钠和酒石酸组成，比重为5:3）、低筋面粉120份、玉米淀粉50份、黄油45份、食盐10份

2、制法

（1）准备原料，准备鸡蛋液、牛奶、白砂糖、发酵粉、低筋面粉、玉米淀粉、黄油、食盐。

（2）将白沙糖加入到鸡蛋液中，进行搅拌均匀，然后将其与牛奶进行混合，同时将发酵粉、低筋面粉、玉米淀粉进行混合倒入到牛奶和蛋液中进行搅拌，时间为20分钟，直至无干燥粉颗粒，形成面糊，静置25分钟，通过对面糊进行静置，为发酵粉进行发酵蓬松提供了时间，有利于制作出来华夫饼的蓬松感。

（3）将黄油进行加热融化，将食盐加入到融化的黄油中，将其倒入到面糊中进行搅拌5分钟。

二、煎烤方法

1、将烤箱进行预热3分钟，预热的温度为150摄氏度，将黄油涂抹在模具上，将模具放入到烤箱中预热1分钟，使模具的温度处于45摄氏度，并对将制作好的面糊倒入到预热好的模具上，通过对模具进行预热，避免了出现粘连的情况，同时通过黄油的涂抹，避免了出现粘连的情况。

2、使烤箱的温度处于200摄氏度，