山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以“皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。采用普通面粉，配以特制辅料，经特殊工艺，使面皮色泽洁白、质感细滑，蒸熟后晶莹透亮，隔着皮就可以看到其中的汤汁和肉馅，堪称一绝：馅大，多年实践总结的选料、切制、调味、搅拌等拌馅手法，可使包子馅始终抱成一团，格外诱人；味浓，除油、盐、酱、醋、花椒、大料外，还特别加入香叶、良姜等三十多种香料，食之满口鲜香，余香不绝：汁多，适合各地消费者的不同口味。

一、鲜肉灌汤包馅

1、原材料：鲜肉（前后腿）1 斤猪大骨（1.25 两）

2、调味料：盐9 克，鸡精12 克，糖10 克，味精3.75 克，十三香0.6克，五香粉0.4 克，大葱31.25 克，生姜25 克，酱油10 克，芝麻油5 克，水0.6 斤

3、制作过程：

（1）鲜肉打成肉泥

（2）猪大骨加入水用小火炖（40-100 分钟）

（3）把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉）

（4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里

（5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里

（6）最后加入芝麻油，打匀即可

二、香菇肉丁馅

1、原材料：干香菇1 斤，鲜肉（前后肘）3 斤

2、调味料：盐 25 克，味精12 克，鸡精12 克，糖17 克，酱油80 克，葱姜适量，生粉0.1 斤，水4 斤，猪油适量。

3、制作过程：

（1）用凉水把香菇泡开，搅碎

（2）用清水煮肉至八成熟，然后把肥肉，瘦肉分开都切成小丁

（3）起锅加入适量猪油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（装入盆内）

（4）起锅加入适量猪油，加适量葱姜至金黄，加入肥肉丁炸油，至金黄色是，再加入瘦肉丁一起炒一会，再加入香菇丁，同时把盐，味精，鸡精，糖，酱油加入一起炒

（5）把生粉用凉开水冲开，加入锅内搅拌，不能停至开为止。

三、韭菜鸡蛋馅

1、原材料：鸡蛋一斤，韭菜3-5 斤

2、调味料：盐4.8 克，味精4.8 克，鸡精4.8 克，糖4.8 克，猪油适量

3、制作过程：

（1）鸡蛋打开，韭菜切成小段

（2）起锅下猪油，烧热，把鸡蛋糊倒入翻炒，八成熟时加入盐，鸡精，味精，糖炒匀至热，熄火等鸡蛋放凉

（3）把韭菜段倒入鸡蛋中，再加适量盐，搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可

四、香菇油菜馅

1、原材料：香菇1 斤，油菜5-7 斤

2、调味料：盐 12 克，味精12 克，鸡精12 克，糖12 克，猪油适量

3、制作过程：

（1）香菇切小丁，油菜切小丁

（2）起锅下油，倒入香菇翻炒至八成熟时，放入盐，鸡精，味精，糖拌匀，同时关火至香菇放凉

（3）把油菜丁倒入香菇中搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可

附：小笼包面皮工艺

一、发面：