本配方以童子鸡鸡肉及食用盐、味精、大蒜、黑胡椒、洋葱等为原料，不加化学添加剂，鲜香美味，有益健康，通过这种方法制作可以使得童子鸡鸡肉质酥松鲜嫩，香甜，口感美味，同时方便存贮和携带。 ……

本款童子鸡采用了新京味技法：酥炸。此菜由宫廷传入民间，经改良在仔鸡出锅时撒上秘制香料粉，剁成小块，码碟时把小块拼成原形。蒸的目的是能让鸡肉熟烂，减少炸制时间，保持水分，达到外焦里嫩的目的。 ……