八珍小吃技术-专业小吃培训视频教程及商用小吃配方工艺
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    「嫩化」淘汰蛋鸡肉嫩化技术及盐焗鸡应用
    蛋鸡的产蛋能力随着年龄的增长会逐渐下降，约两年后将被养鸡场所淘汰。淘汰蛋鸡的肌肉中结缔组织含量较高，嫩度较差。本技术以淘汰鸡肉为原料，利用酶处理嫩化的技术对淘汰鸡进行嫩化处理，提高淘汰鸡的嫩度，……
    16 2025-03-31 ［技术 ]
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