采用该方法制作的丸子不仅色泽自然，成色好，而且口感好，不含人工色素。

油炸丸子的上色工艺

油炸前，在丸子馅中加入葡萄糖、木糖和白砂糖，将馅搅拌均匀，热烫成型后上锅油炸。利用葡萄糖和白砂糖加热发生焦糖化反应的原理，使丸子呈现金黄色。

葡萄糖、木糖和白砂糖加入量分别为肉制品重量的百分比为：