涮肚佐料配制决定着肚类的味道，该佐料配方是由酱油、米醋、芝麻酱、酱豆腐、葱沫、香菜沫、蜜汁、干黄酱、蒜沫等配制而成，佐料加工完成后，为一红、二白、三绿、四黄、五褐五种颜色，颜色盈润。吃时候，每碗现对，佐料颜色盈润引人食欲，入口后，口 感细腻，甜、酸、苦、辣、咸尽在其中。

涮肚佐料的配制方法

1、配料：

恒顺酱油、龙门米醋、纯正芝麻酱、恒顺酱园干黄酱、老才臣酱豆腐、葱沫、香菜沫、蒜沫、蜜汁。

2、备料：

（1）将芝麻酱加入少许纯净水，充分搅拌，使之成为稠状的熟芝麻酱。

（2）将恒顺酱园的干黄酱加入少许纯净水，充分搅拌，成糊状后，加入蒜沫，充分搅拌均匀，使之成为蒜酱即可。

（3）将酱豆腐加入少许纯净水，块状物的酱豆腐挤碎，并搅拌成 糊状的酱豆腐乳。

（4）将葱、香菜切成碎沫待用。

（5）将蜂蜜加入纯净水调成蜜汁。

（6）将以上配料分装在容器中待用。

3、调配：