蜂蜜大油条主要成分为蜂蜜、食粉、香油、面粉、溴粉、纯净水、盐等原料按比例混合，经醒发、擂面、重叠揪压、油炸而成蜂蜜大油条。成品为外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，是大众化传统早点食品。

将油条面团中加入蜂蜜、食粉和香油取代明矾和碱，避免了明矾在油炸过程中分解出对人有害物质铝，同时添加了蜂蜜增加了营养价值。利用食粉和蜂蜜作用产生二氧化碳，使面团膨胀疏软而达到外酥内嫩松软美味可口的食品。

本油条制作要点在于选择合适的组分，并进行合理混配，经一系列经醒发、擂面、重叠欺压、油炸技术而成蜂蜜大油条。

蜂蜜大油条配方及制作方法

1、原料

特级面粉43份、食粉1.3份、溴粉0.13份、蜂蜜0.7份、香油4.3份、食盐0.55份、纯净水50份

注①：溴粉学名为碳酸氢铵，其协助食粉生成二氧化碳增加面团的膨松。

注②：食粉名为碳酸氢钠，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳可是面团膨胀疏松。

2、制法

（1）首先把面称好倒在面案上，然后把食粉倒在面粉上搅拌均匀。

（2）把水、香油、臭粉、蜂蜜、盐倒入盆内溶化。

（3）把面拨开，把水倒入和面慢慢的拌匀，醒发15分钟后在揉两次放入盆内，醒发5-6小时。