葱油饼是各地均有该小吃，口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见美食。葱油饼的各种制作方法都有，制作手段和风味均因人而异，葱油饼在面团发酵、制作手法、辅料添加、提高口感上还有很大的空间。本配方工艺制作葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，通过调味料的配比，使得葱油饼的甜咸、香味、口感、回味更加出色。

葱油饼的配方及加工工艺

1、取面粉10斤、高糖酵母7克、烘焙奶粉110克、白糖120克、双效无铝泡打粉25克放入盆中，搅拌均匀后放入纯净水7 .3斤，将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布，25℃发酵30分钟，形成发酵面。

2、将山东钢葱去外层皮，洗净，25℃室温下放置5小时蒸发水分，葱白切成1-2mm葱段，葱青切成葱花，葱白和葱花搅拌均匀放置在漏盆备用。

3、卫群牌精纯食盐40克、王守义十三香30克、天天旺鸡精150克、青岛瑞香源味香素10克、兴贸淀粉32克，充分搅拌均匀制作成调味料备用。

4、取葱花150克，调味料30克，搅拌均匀放置5分钟，待葱花与调味料充分融合后备用。