土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米崧粑。小崧粑做完后，由心灵手巧的妇女再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方淳朴的民风。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是晚辈的男子汉打，即两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也能出一身汗。做粒粑很讲究，手沾蜂蜡或茶油先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑、美观。

【工具】

蒸笼，盆，锅，石臼，大木槌，桌面，门板。

【原料】

糯米5千克，水，茶油，蜂蜡适量。

【制作过程】

(1)糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。

(2)在茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

(3)把糯米放进石臼中，用丁字形的大木槌用力捶捣。糯米黏性很强，一般由两个强壮的男士一上一下地“打”，打木槌时要求“快、准、稳、狠”(4)糯米捣成泥以后，放在抹油的桌子上，趁热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住，等糯米晾凉后即可成型。

【成品标准】

色白，爽滑软糯，大小一致。

【制作关键】