用本方法制作枣糕，可保持枣糕的美观度，烤制后得到的枣糕密度均一。

厚切枣糕配方及制作方法

1、制作枣泥：

将1000g红枣片洗干净，加入3200g水，大火烧开后改小火煮25分钟关火，红枣煮好后，使用榨汁机榨成枣泥，于室温下将枣泥晾至30度以下，加入50g白兰地搅拌均匀，备用。

2、打发：

将1000g打好的鸡蛋加入150g幼砂糖和400g赤砂糖中，启动打蛋机，快挡打14分钟，直至蛋液发起，然后加入枣泥1000g、红枣丝150g、核桃碎200g、蜂蜜56g，快档搅拌4秒，加入色拉油550g，中档搅拌4秒，再换快档搅拌4秒，关闭机器。

3、装盘：

取下蛋桶，使用不锈钢铲翻拌4下制得枣糕糊，将枣糕糊倒入烤盘中，用刮板将枣糕糊表面整理平整，端起烤盘摔打4遍，排出气泡。

4、烤制：