粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，肥而不腻、嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁、回味不绝。

本粉蒸肉配方选用多种原料经科学配比制作而成，香味浓郁，营养丰富，具有滋补保健功效，制作粉蒸肉工序简单，效率高，也使得没有经验的制作者也能够通过本发明提供的方法快速制作出色香味俱全的粉蒸肉，满足了市场的需要。

粉蒸肉配方及制作方法

1、原料准备：

称取猪五花肉，将其切成长为5cm，宽为3cm，厚为0.4cm的片状待用。

2、配料准备：

称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的8%和5%。

（1）粉料的组分：粉料组成见文末

（2）酱料的组分：豆瓣酱30、橄榄油8、鸡精3、米醋3、香菇3

3、猪肉增香：

粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，4-8℃每隔5-8分钟将煎煮液和蜂蜜涂抹在猪肉上，需要涂抹2-4次。

4、腌制：

将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制3分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置80分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制，3℃腌制时间为30分钟，每10分钟对腌制的猪肉翻拌一次。

5、蒸制：

腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸20分钟即得粉蒸肉。

附、粉料的组成：