本制作方法简单、可操作性强，适合普通家庭制作，所采用的材料也是家中常用的材料，经过两次炸制得到的面包虾，香酥可口，口感极佳。

香酥面包虾的配方及制作方法

1、原料

鲜虾80份、菜籽油65份、红薯淀粉48份、面包屑70份、鸡蛋45份、香料5份、花雕酒12份、白胡椒粉3份

2、制法

（1）熬制香料：

香料熬制方法见文末。

（2）预处理：

将每只虾去头，去皮，留尾及留最后一节虾皮，将虾背剪开，挑出虾线，用冰水冲洗虾身，盛入盆中，向盆内加入比例量的花雕酒和白胡椒粉，腌制13分钟后，将每只虾内穿入一根牙签，留头。

（3）裹粉：

将比例量的淀粉放入碗内，用手握住穿过虾身的牙签头，将虾身裹满淀粉。

（4）裹蛋液：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄通过打蛋器搅匀，将裹粉后的虾身再裹一层蛋液。

（5）裹面包屑：