油炸面包在国外是非常受欢迎的面包品种，各地上市的油炸热狗面包、油炸汉堡包，深受消费者的喜爱。油炸面包的制作技术要求较高，需熟练掌握技术关键点，才能保证面包质量。

油炸面包的制作方法

1、油炸面包的基本配方：

高筋面粉7000g，低筋面粉3000g，细砂糖1000g，盐150g，奶粉500g，蛋1200g，油1000g，水4000g，鲜酵母500g

2、制作油炸面包技术要领

（1）面团搅拌：

面团搅拌同烘焙普通面包相似，面团温度26℃。如果温度过高，易发酵过度；油炸时间长，吸油多，面包太腻；形状不规整，色泽发白。

（2）面团发酵：

油炸面包的面团发酵时，不需完全发酵，一般发酵到八成，即发酵后面团体积为发酵前体积2倍，用手指按下后有明显的指印，不需翻面。

（2）面团整形：

油炸面包通常有三种形状，即圆圈状、圆形包馅、长圆形热狗状。，要整形步骤如下：压厚片，松驰10分钟：模具成型：将面包坯放在漏空的栅网上。

（4）醒发：