这种辣酱汁有多种用途，不仅能用做酱制品腌料，还能直接成菜，可以给常用菜品拌味、浇汁，也可以用作味碟。

自制辣酱汁用料及制作：

1、用料：

A、天车甜面酱一瓶450克，富顺香辣酱200克，蚝油50克，海鲜酱100克，柱侯酱50克，生抽200克，花椒油50克，鱼露50克，大厨四宝肉宝王5克，盐焗鸡粉1小包，鸡精50克，味精30克，白糖50克，鲜汤3千克，红油200克。

B、生姜50克，大蒜20克，干葱头50克，鲜小米辣30克，干花椒10克，香菜梗50克。

C、八角3克，山奈2克，桂皮3克，小茴香3克，草果1个，罗汉果半个，甘草2克，良姜5克，胡椒粒5克，丁香0.5克，红曲米50克。

2、制作：

（1）先将B料中的花椒粒用热水泡软，生姜横切成薄片干葱头剥去外皮，将上述三种原料与大蒜、小米辣、香菜梗混合入搅拌机搅成茸泥备用。

（2）将C料中的红曲米用纱布包好。