兔肉高蛋白、低脂肪，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，搭配韩式辣酱，具有独特的韩式风味。

韩式手撕兔肉的制作方法

1、原料：

带骨鲜兔肉2500克，洋葱30克

2、调料：

A料：自制卤水5干克（配方见文末），美极鲜味汁200克，叉烧酱10克，料酒10克，胡椒粉5克

B料：叉烧酱10克，排骨酱8克，韩式辣酱30克

其他：橙汁20克，花生油300克，盐5克，蜂蜜6克，花生油50克。

3、制作方法：

（1）将鲜兔肉冲去血水，用盐、料酒5克码味待用。

（2）生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。

（3）将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟，出锅，晾干表皮后备用。

（4）锅内放花生油，烧至六成热时放入B料熬成酱汁，取烤盘放入洋葱丝，将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上，烤箱升温至120℃烤25分钟，抹蜂蜜略烤即成。

（5）将兔肉手撕后，可搭配水果、香橙酱等用以解腻。

附、自制卤水配方：