祖辈流传下来的说法，“三月三”是亡灵的节日。这一天家家都吃蒿子粑，为的是纪念逝者，同时祝愿活着的人健康长寿，不为病邪所侵。

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，挤干，然后用米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可蒸熟后用香油将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。这种蒿子粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的食物。在常德桃源民间至今流传着“三月三，蛇出山，蒿子粑粑塞蛇眼”。

【工具】

平底锅，炒锅，刀，盆。

【原料】

糯米粉500克，野蒿500克，白糖300克，植物油100克，温水500克。

【制作过程】

(1)野蒿洗净去除粗根，下入开水锅中焯熟至艾叶变成深绿色，捞出后过凉水，挤干水分，斩剁成末。

(2)糯米粉用热水调制成团，加入剁好的野蒿揉成软硬适中的糯米粉团。

(3)将加工好的面团分为40克左右的面坯，置于刷过油的案板上，按压成厚薄均匀的饼状。

(4)平底锅倒入少量油，放入饼坯，煎至两面金黄，出锅装盘。

【制作关键】