本核桃酥饼制作原料搭配科学，核桃酥饼中加入了大豆粉，将芝麻、花生、瓜子等与核桃混合，蛋黄的作用下，烤出的核桃酥饼色泽金黄，更加营养，制作工艺简单易于推广。

核桃酥饼的配方及制作方法

1、原料

小麦粉95份、核桃35份、大豆粉7份、芝麻7份、花生18份、酵母粉0.9份、食用盐3份、食用油4份、香油3份、白砂糖9份、鸡蛋6份、瓜子8份、肉松17份

2、制法

（1）发酵面粉：

大豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后与鸡蛋清一起搅匀，加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵100分钟。

（2）核桃辅料加工：

将核桃、花生、瓜子炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生、瓜子和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐，翻炒均匀后起锅。

（3）第一层面饼：

将发酵后的面团揉搓1分钟，然后切一部分擀成2.5毫米厚的圆形面饼，圆形面饼直径为9毫米，均匀涂抹一遍香油后将加工过的核桃辅料均匀洒在上面。

（4）第二层面饼：