此菜灵感来自“脆皮葱烤大肠”，是用肉片卷大葱，使葱香与肉香结合起来，葱香味浓，焦香微麻辣，略带孜然味，口味独特。

肉片卷大葱的制作方法

1、原料：

猪精肉200克（最好选用里脊肉），葱白200克，牙签20个。

2、调料：

芝麻20克，辣椒粉8克，花椒粉4克，葱油10克，色拉油1000克（实耗30克）。

3、腌料：

盐3克，味精3克，糖5克，生抽3克，孜然粒3克，五香粉2克，辣椒粉2克，淀粉8克，姜汁2克，花椒粉4克。

4、制作方法：

（1）猪肉切成宽4厘米、长8厘米、厚2毫米的片，加入腌料腌渍20分钟至入味，取切成段的葱白，用腌渍好的肉片卷好葱白，并用牙签穿好防止葱白脱落。

（2）锅入色拉油烧至六成热时放入肉卷，离火浸炸2分钟，至肉卷外焦里嫩内部熟透。

（3）净锅入葱油，放入辣椒粉、花椒粉煸香，下入肉卷大火翻炒撒芝麻出锅即可。

5、技术关键：