目前市面上售卖的铁板鱿鱼酱多为辣味酱，因为辣味酱可以很好的掩盖鱿鱼的腥味。本配方铁板鱿鱼酱为甜味酱，通过原料之间复配，不仅可以达到良好的去腥效果好，且可以有效降低食用完之后口腔内的油腻感，解腻效果好。

铁板鱿鱼甜味酱配方及制作方法

1、原料

糖蒜13份，花生酱7份，蜂蜜5份，糖蒜汁3份，乌梅汁2份，绿茶粉0.8份，薄荷粉1份，柠檬酸钠0.03份

注①：糖蒜可以起到增香调味、去腥的作用，且糖蒜的辛辣味较淡，吃起来较为爽口，具有解腻的功效。

注②：花生酱用于调节酱料的粘稠度，提升酱料的口感和香味。

注③：蜂蜜用于调节酱料的甜度，口感优于白砂糖，且可以起到抑菌防腐的作用，延长酱料的保存期限。

注④：糖蒜汁和乌梅汁用于调节酱料的口味，同时两者均具有良好的去腥、解腻的作用。

注⑤：绿茶粉和薄荷粉用于去腥、解腻，增加酱料的清爽感，同时可以降低使用完鱿鱼后口腔内的油腻感。

2、制作

（1）使用破碎机对糖蒜进行粉碎，得到糖蒜碎粒，备用。

（2）将绿茶粉、薄荷粉、糖蒜汁以及乌梅汁进行混合，搅拌至绿茶粉和薄荷粉完全溶解，得到混合溶液，备用。

（3）将糖蒜碎粒、混合溶液、花生酱和蜂蜜进行均匀混合，而后使用柠檬酸钠调节酱料的酸度，即得铁板鱿鱼酱。