本卤肥肠制法通过清洁剂的清洗、沸水的氽烫、烤制，能够有效的去除猪大肠内的污渍，肥油，使加工后的猪大肠吃起来爽口、不油腻，减少了脂肪含量，更健康。

酱卤猪大肠的做法

1、选取10千克猪大肠，将清洗剂（制法见文末）灌入到猪大肠内部，反复揉搓，再用清水清洗干净。

2、将清洗后的猪大肠入沸水锅中氽烫，捞起洗净血污，待用。

3、将氽烫好的猪大肠放入180度的烤箱中进行烤制，烤制时间为20 分钟。

4、将烤好的猪大肠放凉后进行扎孔，将扎孔后的猪大肠放入卤料（配方见文末）中进行浸泡，浸泡温度为50度，浸泡时间为2小时。

5、将浸泡好的猪大肠连同卤料加热煮开，再进行小火焖煮1小时，熬煮完成后在卤料中继续浸泡晾凉1小时后，制得酱卤肥肠。

附1、肥肠清洁剂配方：

1、原料：