与传统的马蹄粒马蹄糕相比，本制法是把白砂糖炒成焦黄色后配成浅黄色的生熟浆，因而使马蹄糕色泽光亮，晶莹通透，且味道清甜不腻；恰当的水、糖和马蹄粉的配比，以及恰当的生浆与熟浆的搭配，使得马蹄糕清甜韧滑，口感好有弹性，马蹄香味浓。

马蹄粒马蹄糕的生产方法

1、将新鲜马蹄洗净去皮，切成粒状，沸水烫过，备用。

2、将500克马蹄粉和1500克清水搅拌成无粒状的生浆，过滤备用。

3、将800克白砂糖炒至焦黄色，加入1500克清水，煮至沸腾后，倒入200~400克生浆，搅拌至煮熟后停止加热。

4、将所得熟浆迅速倒入余下的生浆中，并不断搅拌，成浅黄色的生熟浆。

5、将马蹄粒倒入生熟浆内，并搅拌均匀。

6、将含有马蹄粒的生熟浆的1/4倒入蒸盆里用猛火蒸4~5分钟左右，再倒入1/4，再蒸4~5分钟左右，直至将全部生熟浆倒入蒸盆中，蒸熟后，冷却，切块，即成。