本制法通过以马铃薯全粉、糯黄米面为主要原料制得马铃薯油炸糕面饼，同时以马铃薯全粉、黄油、低筋面粉、牛奶、砂糖、盐、鸡精为原料制成馅料，包裹成型后经油炸制得马铃薯油炸糕，比传统油炸糕的营养更加丰富完善，且口感独特、风味浓郁，并且因为减少了传统油炸糕中黄米面或糯米面的用量。

马铃薯油炸糕的配方及制作方法

一、面饼的制备：

1、和面：

马铃薯全粉10-50%，糯黄米面50-90%混合均匀后，加入原料粉总重32-38%的温水，水温为35-50℃，混合均匀，搅拌成颗粒状备用。

2、蒸面：

将和好的面粒装入蒸屉，蒸屉底部铺上纱布，80-100℃蒸制7-15分钟。

3、擀面：

将蒸好的面粒揉成均匀光滑的面团，再擀成厚度为0.8-1.5cm后的面带。

4、切分：

将擀好的面带切分成直径为8-15cm圆形面饼备用。

二、馅料的制作：