符离集烧鸡出自安徽宿州，据说在1951年以前，此鸡一直名为韩家烧鸡，不过自从此鸡成为国家标志性产品后，就一直以符离集烧鸡命名。

本套正宗符离集烧鸡做法遵循了符离集烧鸡的色、形、味、肉四项标准：所谓色，讲的是经油烹饪的符离集烧鸡一般色泽鲜艳，母鸡会呈现出金黄颜色、柿色或是杏黄色，而公鸡则会呈现出枣红颜色和淡红色等；所谓形，其实就是一只鸡的完整性，市面上常见的二三十块钱一只的烧鸡，不是少翅就是少腿，肯定不是正宗烧鸡；所谓味，讲的就是符离集烧鸡有着五香浓郁、香而不腻、有余香、无异味、腥味等特点；所谓肉，讲的是符离集烧鸡若是用手撕开，会看到明显的鸡肉纤维，就好像是银丝一般，若是看到一只鸡胸脯肉发红，特别是鸡骨头连接处发红，那它一定是添加过亚硝酸钠的问题鸡，肯定不是正宗鸡。

符离集烧鸡的做法洋细制作步骤

1、选用每只约重2-3斤的活鸡50只(鲜肉重量共计120斤左右)宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；

2、在靠肩的颈部直开一小口，取出嗦囊；

3、再在肛门上边靠近腹部处横开一个5厘米长刀口，掏出内脏；

4、打断胸骨，用水洗净；

5、然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；