苦荞性平寒，味苦，是药食同源文化的典型体现，被誉为“五谷之王”，是三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞糕的制作工艺复杂，搭配蜂蜜，吃起来松软香甜，略带苦味。

【工具】

蒸笼，盆，锅，瓦缸，磨粉机。

【原料】

苦荞麦550克，大米100克，白糖200克，水750克，面肥50克，食用碱6克，蜂蜜200克。

【制作过程】

(1)将苦荞麦去壳磨成粉。

(2)大米提前浸泡一晚上，用磨浆机磨成米浆。

(3)将米浆、苦荞麦粉、面肥、水，一起搅拌均匀，放入瓦缸里发酵，发酵温度25℃，时间为8~10个小时。

(4)将食用碱用温热水化开，加入到面糊中，再加入白糖，搅拌均匀。

(5)模具内部刷油，将面糊倒入模具八成满，大火蒸20分钟左右，即可。

(6)取出，冷却，切成大小均匀的块状，装盘，蜂蜜装入味碟中，与苦荞糕搭配食用。

【成品标准】

黄褐色，味微苦，松软香甜，起发度好。

【制作关键】