本方法制备的麻婆豆腐酱料配料齐全，使用方便，成本低，烹饪时只需一次加入酱料，操作过程简便。

麻婆豆腐酱料的配方及制作方法

1、原料

色拉油25份，生姜1份，大蒜2份，郫县豆瓣酱25份，豆豉2份，牛肉馅6份，调味料（配比见文末），香辛料（配比见文末）

2、制法

（1）将生姜、大蒜去皮、洗净、沥干，分别剁碎成细颗粒状待用。

（2）用捣碎机将郫县豆瓣酱和豆豉打成泥状待用。

（3）将香辛料粉碎过30目筛待用。

（4）将炒锅烧热，倒入色拉油，再放入生姜和大蒜颗粒炝锅，炒牛肉馅。

（5）当油温约为120℃时，放入郫县豆瓣酱泥、豆豉泥和香辛料一起炒制，炒出香味后，放入调味料，用小火慢慢熬制，并不断搅拌。

附1、香辛料配比