就炖鸡而言，制作方法就有很多种，炖时间长了就会烂在锅内，相对时间短了入不了味，鸡杂味难去，同时油腻太大，人们不喜欢吃。本母鸡汤制作方法，采用多种原料经过多道工序煮制加工而成，色香味俱全，鲜而不腻，营养丰富；在长时间的煮制中，各种原料的营养成分融入汤中，使汤具有较高的营养价值以及鲜美的风味，肉质细嫩、口感好。

母鸡汤的炖制技术

1、将宰杀后去内脏后洗净的1000克母鸡、切块备用。

2、将切好的母鸡块放入锅内170-180℃翻炒8分钟，鸡块取出放至室温备用。

3、取400克面粉、500克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀。