南瓜、土豆、牛肉很少组合使用，这道菜在原来东北菜浓香的基础上加了点辣味，口感咸香微辣，色泽红亮，更能促进食欲。

南瓜土豆炖牛肉的做法

1、原料：

南瓜300克，土豆300克，牛月展肉200克（即牛的前、后腱部位），杭椒5克，美人椒5克，香葱、姜各5克。

2、调料：

精制酱汤适量（配方见文末），豆瓣酱20克，味精10克，糖5克，精盐15克，鸡汁4克，色拉油1千克（实耗15克），清汤1千克。

3、制作方法：

（１）将牛月展肉放入酱汤中小火酱2小时至入味，切成指条片（长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米）备用。

（２）土豆和南瓜切成菱形片（长5厘米、宽2厘米、厚0.8厘米）入五成热油温中炸3分钟至熟。

（３）勺留底油，放入豆瓣酱炒香，加清汤1千克、鸡汁、糖调味，再加入牛肉、土豆、南瓜、姜片焖30秒钟，放入味精，勾芡，倒在南泥锅（或紫沙锅）里。

（４）勺内放入美人椒、杭椒炒至断生，加精盐、味精入味，盛在牛肉、土豆、南瓜上，撒少许香葱即可。

附、精制酱汤的制法：