排骨外皮酥脆，咸鲜味略带甜。制法虽然简单，但由于使用了风味独特的特制卤水，受欢迎程度高。

卤水功夫排骨的制作方法

1、主料：

猪肋骨100克，花生碎40克。

2、调料：

特制卤水500克（配方见文末），淀粉10克。

3、制作方法：

（1）排骨洗净，斩成10厘米的段，入沸水锅中煮3分钟，捞出控水。

（2）将排骨放入特制卤水中，用小火卤制40分钟。

（3）锅内放卤水适量，勾芡，加入卤好的排骨翻匀，装盘，撒上花生碎即可。

附、特制卤水的制法