龙眼包子是长江中下游地区较具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、小苏打等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄软韧，馅大爽嫩，形如龙眼，咸香鲜美。

龙眼包子传统的制作方法

一、原料：

面粉 500 克，猪肥瘦肉 400 克，荸荠 75 克，姜末 20 克，绍酒、酱油各 15 克，精盐 3 克，味精 2 克，胡椒粉 0.5 克，白糖 12 克，小苏打4 克，麻油 10 克，熟猪油 50 克，鸭汤 100 克。

二、制作方法：

（1）将面粉放入容器内，加入清水和匀成软硬适中的面团，静置发酵。

（2）猪肉洗净，沥去水，剁成茸。荸荠洗净，削去外皮，剁成细末。

（3）将猪肉茸放入容器内，加入鸭汤搅匀，加入姜末、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油搅匀，再加入荸荠末拌匀成馅。

（4）将小苏打用温水 10 克溶化，揉入发酵的面团内，再加入白糖、熟猪油充分揉匀、揉透。